創作料理
☆カリカリ！サクサク！鯵骨煎餅☆ [レシピ]
皆様おはようございます！物凄い爆音で目が覚めました～！！雷でした～！目が覚めてからも激しかった～！！それでは本日のまかないです～！！本日はかなり質素だよ～！！麻婆豆腐はラストオーダーの時にお客様の注文と一緒に多めに作ってきました～！後鯵の骨せんべい！
麻婆豆腐の作り方は以前の記事からどうぞ→→「麻婆豆腐」
骨せんべいの作り方！鯵の骨にかるく塩コショウ振って片栗粉付けて揚げるだけ～！！180度の油に骨をぽちゃり～！片栗粉が固まったらすぐに引き上げてね～！！そして「カスすくい」で油の中のカスをきれいにすくっらた引き上げた鯵骨を再度投入～！骨からあぶくがでなくなったら出来上がり～！2度目の投入は超弱火でね！焦げ臭くなっちゃうから～
*本日のポイントは鯵骨の2度揚げですよ～！！
★これ！いいね～★
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今日も美味しそう！
イワシ骨煎餅、うまそ〜。
by タカコバ (2012-12-04 13:18)
アジの骨煎、我が家もよくやりまーーす＾＾
by くまら (2012-12-04 16:29)
骨煎餅、、美味しいですよね。
会社の帰りによった、飲み屋さんでよく食べました。
この店は、鰯の骨煎餅でしたけど。。
by なんだかなぁ〜。横 濱男です。 (2012-12-04 19:56)
美味そうですね～☆☆☆
先日沖縄でグルクンの骨せんべいを食べましたが
これもかな～りGOODでした～（＾m＾）☆
by rtfk (2012-12-04 21:16)
ウマそうですね。
食べてみたいです。
by kei (2012-12-04 22:36)
いつも沢山の方々のご訪問に誠感謝しております。
kei 様お酒のつまみにもいい感じですよ～！！
rtfk様 グルクンですか～！！岩礁魚ですね～！骨煎餅の薄塩味がい味出しますよね～！！
なんだかなぁ〜。横 濱男です。様 いわしもかるくていいあじですよね～！！
くまら様 ご家庭で作られるとはなかなかですね～！！
タカコバ様 いつも有難うございます！！今日も美味しそうだなんて～嬉しいです～！！
by macinu (2012-12-05 01:26)
どうぞ食べさせてください。
by ゆうみ (2012-12-05 12:17)
カルシウムもたっぷりで、まさに酒の肴ですよね。。。
by Alshark (2012-12-05 12:29)
鯵の骨煎餅～香ばしくて美味しそうです☆
捨てる所はありませんね？
by macky (2012-12-05 17:13)
秋刀魚の塩焼きは頭以外の全て、鰯や鯵の塩焼きや
唐揚げ、干物等頭から全て、塩鯖の素揚げ等も全て
骨毎を私自身は食べます、家内や子供達には骨煎餅！
良いですね、以前、太刀魚の刺身にした残りを骨煎餅
(2度揚げ)した時は家内にも好評だった気がします。
by taharas (2012-12-05 20:05)
いいですね！
以前、海老名PAで食べたアジの醤油揚げは美味かったです！
特に低温で２度揚げは必須ですよね。
２度揚げは、カサゴで１度、失敗したことがあるので。
今度は、サーフでヒラメを狙う予定です！
by 海のアングラーしんちゃん (2012-12-05 20:38)
海のアングラーしんちゃん様 平目楽しみですね～！！大量の時はおすそ分けお願い致します～！（笑）
taharas様 脂のった太刀魚の骨煎餅は別格に美味いですよね～！！
macky様 本当捨てるとこないです～！！
Alshark様 バレましたか～！！実はおつまみでした～（笑）
ゆうみ様 は～い！あ～んして～！！
by macinu (2012-12-06 00:37)
残さず食材を生かしきるってのは職人さんですね＾＾
たまに活け造りの魚の骨を揚げてくれってお客さんとか居て、
クソ忙しい時にはウガーーーーって思うことあるけどｗ
by ちょいのり (2012-12-06 01:36)
骨せんべい、おいしそうですね。
一度食べたらやめられなくなりそう(￣¬￣) ｼﾞｭﾙ…
by ameya (2012-12-06 09:12)
ちょいのり様 私も昔いたレストランで同じような経験が～！！この骨揚げて～って！しかも鯛！時間かかるよ～
ameya様 本当！やめられない、止まらない、ほ～ねせんべ！
by macinu (2012-12-09 19:00)